老板亲自到店，后厨直接上了整桌的席面，有口味特别好，没够吃的菜肴，还破格多给送上来一份。
陈栋吃着可口的饭菜，忍不住感叹：“真是到什么时候都得有认识人才行啊！”
“我上个月带着孩子来这儿吃饭，当时有一道蜜汁肉段，我儿子特别爱吃。一盘肉段吃完再想点，后厨不给上了，说是店里有规定，一桌一套席面，后厨不多做。想吃下次再来，今天是没戏了！”
刘雨农闻言，笑道：“店里向来是这个规矩，既然你家孩子爱吃这道蜜汁肉段，一会儿我跟后厨说一声，给你做一份带回去。”
陈栋一听就乐了，也没客气，笑呵呵答应着。
倒不是差这一盘菜，主要是尚食私房菜馆的菜谱一天一换，进店吃饭，能遇上什么菜，谁也不知道。
再想吃一次秘制肉段，那得看缘分。
尚食私房菜馆盛名远播，眼下有刘雨农这位老板在场，从服务员到后厨全部听吩咐办事。
一桌饭，吃的宾主尽欢。
能在私房菜馆里随意点菜，想吃什么吃什么，点什么上什么！
这感觉，啧啧......
吃过饭，刘雨农直接吩咐服务员撤走了餐盘，重新上了茶水。
又专门调来投屏，几个人开始挨坐在一处，先观摩白天的烹饪视频，再热烈的讨论交流起来。
所有人关注的重点，就是今天赛场上比较出众的这八九个具有代表性的视频。
先观摩，再评论交流，从细节到总体，从布局到烹饪操作，无所不聊。
刘雨农在评论时，丝毫没有保留，将自己的观点和想法全部如实说了出来。
她的态度，不知不觉影响到了其他人，再加上有王亦启这个厨痴在场，众人不自觉也跟着敞开了心扉。
知无不言言无不尽的把自己的烹饪心得分享出来。
在座众人都是经验丰富的大厨和主厨，谁还能没两手绝活？
厨艺交流向来是提高烹饪水平的捷径，气氛到位了，话题也聊开了，接下来看的就是谁能凭借天赋和学习的本领，将这些知识全部融会贯通，化为己用了。
交流会从吃过晚饭，一直持续到了深夜，要不是第二天还有比赛，众人估计能一直聊到天亮。
临散场时，付宇耳畔突然响起了电子提示音：
清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻，虽然做法比较简单，但也非常考验厨艺。
从鱼肉的去腥处理、到改刀处理、再到蒸制的时间和火候等步骤，都非常关键。
只有把每个细节都做好，才能做出美味的清蒸鱼。
清蒸鱼只要掌握好时间，就能做得很美味，而刀工决定了这道菜的好看程度。
付宇手上做着蒸制的操作，实则脑海里不断思考着如何改刀进行处理的方法！
无论什么鱼改刀，深度都要一致，这是大忌！
不能一刀深，一刀浅。
这样蒸出来的鱼，在同一个时间段所有的部位是同时熟的。
而想要鱼肉的口感鲜嫩，最重要的一点就是改刀的方法。
既要保证在短时间内蒸出来的鱼肉很嫩，又要保证同时蒸熟。
付宇在千里马烹饪了数不清的各种鱼，改刀的方法掌握了不少。
他根据鲜鱼的大小，肉质的肥厚程度，很快做出了选择。
此时此刻，这种状态下，付宇决定还是沿用千里马的经典花刀法，进行改刀。
鲜鱼的一面还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀，这样蒸起来比较方便。
另一方面，则直接把整个鱼肚都从中间剖开，然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离，这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来，像是一个支架一样，把整条鱼支在鱼盘里面，底下腾出了空间。
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