即便是夜晚不营业，牛文举这里也预留一个档口长期供应热水，避免有些司机半路吃药或者需要吃饭。
“师傅，今天的包子什么馅？”
望着几个大桶梅干菜，王宝那边走到牛文举跟前。
“照常，增加梅干菜包子，先上蒸锅高压，肉馅用老汤里面的卤肉提味！”
“好嘞师傅！”
王宝回身大手一挥，手下人开始忙活，因为是第一天试制梅干菜，众人都很小心，小型粉碎机里面不断加入梅干菜，接着是碎肉，然后是各种调料。
包子皮没有丝毫的变化，牛文举那边开始指导喜子弄梅干菜扣肉。
新鲜带皮五花肉半斤，铁锅烧热将表皮烫一下，保证全部猪毛和汗腺全部烫湖了。
清洗干净，肉皮刮一下放入锅中，去腥三剑客配上料酒二两，一直到煮熟捞出。肉皮表面用针板直接拍透，表面水分用吸水纸吸干。
铁锅内加九十五号豆油，六成热加入干五花肉，一直到肉皮表面变得金黄，肉开始变色为止。
捞出控油，五花肉切五毫米肉片，白糖，料酒，老汤腌制十分钟！
大锅笼屉放上土豆干，大火蒸开，五花肉那边已经腌制结束。
按照一层五花肉，一层土豆干的模式将五花肉摆在饭碗底部！六片五花肉六片土豆干，顶部加盖切好的梅干菜，全部放入笼屉蒸制半个小时即可结束。
牛文举做完，王宝和喜子那边也开始带着小徒弟们进入战斗状态。这是一道家常菜，牛文举今天进行了改良，众人看记住了牛文举的制作工艺，入手非常快。
尤其绝大多数东西都是预制好的，制作起来非常快。
大锅煮肉，大锅煎炸，一个大笼屉上面能够蒸很多，分分钟店铺内传出梅干菜扣肉特有的香味。
至于炸肉的油，包子馅早就等着呢。
“老板，来点下酒菜，今天有啥好吃的么？”
夜班的民工下班了，三五成群的乘坐车摩托车或者三轮车进入牛文举的店铺，很多人进门之前就把脏衣服丢在门口了，也不担心丢了，就是为了防止弄脏了店铺的桌椅。
“梅干菜扣肉，今天五折！你们几个常来，给你们算十块钱一盘吧，明天可就不是这个价了，不许对外说哈！”
望着一帮总老吃饭的民工，邓斌率先开始推荐，大油大盐的东西民工们最喜欢。
“中啊，老板仗义，来一杯白酒，一碗扣肉，一盘酸菜馅包子！”
知道牛文举家里饭菜实惠，众人开始组桌，有些人拿出自己带的白酒，邓斌也不吱声，全当没看见。
喧闹声中，第一锅梅菜扣肉出锅。
牛文举指导喜子和王宝亲自动手，盘子扣住小碗，快速翻过来，泛着红光的五花肉扣在梅干菜上面，看一眼就有食欲。
撒上葱花小香菜末，一道小菜就这样成了，隔着老远民工们就把酒倒好了。
“真香啊，这菜儿绝了，走一个！”
“来一口，没多少酒了！”
“擦，酒厂开着呢，也没黄了，好吃，半开！”
土豆的香味，混合着梅干菜的特殊味道，加上五花肉的鲜味，看一眼就想喝二两。早晨来吃饭的人绝大多数都行色匆匆，有了梅干菜扣肉打头阵，梅干菜包子今天也卖的特别好。
还有一些老街坊是来喝早酒的，看到农民工那边吃的非常好，自己也跟着点了一盘梅干菜扣肉，结果端起酒杯就欲罢不能了。
完事配上一碗今年的新米，配上梅干菜汤下肚，这顿饭就没谁了。
“文举哥，你做什么好吃的不告诉我，我也要吃！”
“诶？景瑜，你啥时候来的？来，书包给我！”
牛文举刚从后厨巡查出来，魏景瑜单肩挎着大书包从外面回来，恰好和牛文举走个对脸，小嘴都了起来煞是可爱。
“这菜以前没见过，上新菜不告诉我！”
望着服务员端着一盘梅干菜扣肉走过，魏景瑜大眼睛雪亮，邓斌那边心在滴血，暗道又没钱收了。
牛文举亲自到后厨给魏景瑜端了一盘，配上一碗新米白米饭，魏景瑜吃的那叫一个香。
这几天魏景瑜在医院照顾哥哥魏五六，学业一点都没耽误，白天固定的要找老师补课一上午，牛文举不在的日子魏景瑜基本上不来店里。
只有牛文举来了，魏景瑜这才上门。
“你这孩子，这就当成自家得了，还差你这口吃的，脸这么小呢？邓斌，给我一张两千的卡，以后就刷这个，咱们这人员流动大，弄不好新来的服务生就不认识你，遇到生人就象征性的刷一下，都是老面孔就刷脸，好使！”
冲着邓斌那边摆摆手，牛文举要过一张卡，魏景瑜那边吐吐舌头。
“嗯，不白吃你的饭！来文举哥，我给你号脉，最近跟车老师学了很多东西呢，我号脉已经有点技术了！放平心态哈……”
一碗梅干菜扣肉连汤都没剩下，魏景瑜打了一个饱嗝，那边服务生开始收拾桌子，魏景瑜煞有介事的给牛文举开始号脉。
牛文举刚开始没在意，结果伴着魏景瑜的眉头皱的越来越紧，牛文举也开始紧张了。
有道是想听难听的上算命摊或者找郎中，百分之八十没好事，魏景瑜看着十分专业的样子，一只手在桌子上没事哗啦哗啦，弄得牛文举十分紧张。
“嗯，专家说了你今天早晨没吃饱！咯咯咯……”
“呃……小丫头片子，忽悠我了，好家伙给我吓得，等我收拾你！”
望着牛文举紧张的样子，魏景瑜终于没憋住，一阵笑声中牛文举知道上当了，魏景瑜已经背起书包跑了，身后牛文举各种碎碎念。
店铺内很多熟客也跟着发出笑声，只有邓斌心疼，两千块钱说送就送了，这老板心里真是没数。
就这样，梅干菜这份生意在牛文举的努力下越来越火，偶尔魏景瑜也给牛文举提一些宝贵意见，例如把梅干菜作为外卖在窗口那边对外出售。
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